疫情对餐饮行业的影响是众所周知的，当然，凡事必有两面，此次疫情的发生对餐饮行业也是会带来一些利好的消息，比如疫情倒逼了很多品牌去做线上化和新零售的转变，同时疫情结束后，堂食也会迎来大爆发，给投资者带来机会。

如果说原来的餐饮加盟，告诉大家要看市场、看品牌、看扶持政策，那么疫情过后，餐饮加盟该看的，还有供应链。

目前大众的认知来看，本次疫情的发生和餐饮有一定的相关性。相应的，产品品质和安全卫生在接下来将会成为消费者新的关注点。可以预见随着追求健康餐饮成为生活风向标，此次疫情中高度树立的健康意识将在未来改变消费的格局，餐饮企业在接下里如何抢占优质食材将成为竞争力的重点。另一方面，本次疫情中也建立了消费者对餐饮，尤其是生鲜商品的溯源意识，提供安全可靠的检疫证明等将成为餐饮行业接下来要应对的挑战。

所以，疫情过后的餐饮加盟，企业的供应链能力应该成为投资者考察的核心能力。在这个能力上面，相比中小型企业只能不断寻求好的供应链平台，大企业则拥有自建和整合供应链的能力。

以麻辣烫的国民品牌杨国福为例，杨国福麻辣烫在2018年就已经完成了自己独立的供应链系统搭建。杨国福四川4.0智能食品工厂位于成都市郫都区安德镇中国川菜产业化园区，投资3亿元，于2018年落成，生产车间均实现从投料到出品的全自动化处理，达成“无接触式生产”。此外，杨国福麻辣烫去年推出了番茄汤底，为了寻找最合适做汤底的番茄，研发团队对国内番茄产品进行比对，从品种、生产地条件到果实口感，精挑细选。最终选中了中粮屯河番茄有限公司这一世界第二大番茄加工企业，拥有从种子研发、种植、初加工、深加工、物流、销售为一体的番茄制品产业链，通过签署战略合作协议进一步增加了自己供应链的能力。

事实上，像杨国福一样重视供应链能力打造的品牌远不止这一个，西贝、九毛九、海底捞等品牌近两年也在食材和产品上苦下功夫，都在坚持食材原产地采购，并制定严格的食材甄选标准。

可以预见，经过本次疫情，餐饮行业的竞争，将从原来的环境、价格竞争，落到供应链能力的竞争上，而投资者在投资的时候，也势必要重点考察品牌的供应链能力。